生原酒其實係由兩個術語合併而成，就係生酒同原酒，以下落黎就解構一下佢地既原理同特別之處。
相信各位酒蛙既清酒迷們對清酒頗為熟悉，基本既特定名稱一定難唔到大家，例如純米大吟釀，純米酒，本釀造係啲咩黎。但原來清酒仲有唔少特別釀造既種類唔知大家又識幾多呢，好似生酛、山廢、生原酒、無濾過、濁酒等等。
我知道有唔少飲家一直尋尋覓覓一支屬於自己既清酒，認識多啲清酒既種類絕對會令你地喺「尋酒既路途」上如虎添翼。今次就等我為大家介紹吓呢款越黎越受香港人追棒既酒 — 生原酒，生原酒其實係由兩個術語合併而成，就係生酒同原酒，以下落黎就解構一下佢地既原理同特別之處。
生酒
一般清酒會喺裝瓶出廠之前，經過兩次巴士德殺菌，亦即係大家成日會係樽身上面見到既術語 – 火入，呢個步驟目的係將酒液中既酵母菌、麴菌以及其他微生物殺死，令清酒酒體保持穩定，香氣同味道能保持一段長時間。而無（或者部分）經過火入既酒，大致可以分為生酒、生貯藏酒、生詰酒三種（可以參考下圖），新鮮程度會係「生酒」＞「生詰酒」、「生貯藏酒」＞「火入酒」。
因為火入唔多唔少都會令香氣有所流失，所以生酒一般香氣都會比較豐富，味帶酸甜。如果用個比切身既例子比喻，就好似牧場飲到既鮮奶同便利店買到加溫殺菌後既牛奶咁，前者會有種不言而喻既新鮮口感，味道香醇。
原酒
一般清酒會喺入樽前做一個滲水調和既步驟，稱之為「割水」。酒藏會加水對酒液既風味同酒精度作最後既調整，而完全無加水既酒就係原酒。原酒因為無加水既闗係，能令飲家完全感受到日本酒具備的甜味、旨味同酸味，既強烈又濃郁。
咁講法係咪原酒就一定係王道？喺度又打個比喻，原酒好比重口味既菜式，如果只係飲原酒會覺得膩，令味覺有負擔。如果想要悠閒且盡情享用品飲日本酒，最好找尋一下屬於你既平衡點，適時飲返啲正常清酒，或者自己加水都可以架。
日本清酒學問博大精深，一定要多飲多問，避免用價錢作為衡量清酒質量既單一準則，嘗試了解唔同清酒種類各自既優點同特色，大膽去嘗試，希望大家早日搵到真正適合自己的口味。
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龜泉 CEL-24 純米吟釀 生原酒 720ml
味道：
被譽為「薰香酒之最」，一開瓶就能感受到豐富、香甜的菠蘿香氣，入口時會感受到舒服的果酸在舌面上擴散
配搭：
白身魚、海鮮、壽司
這款酒被譽為「薰香酒之最」的薰酒，有著白酒的果香，在一開瓶後就能感受到豐富、香甜的香氣。酒造在醸酒時採用了高知酵母 CEL-24，其獨特的菠蘿香氣令人一試難忘，入口時會感受到舒服的果酸在舌面上擴散，深受初心者及女性歡迎。
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新政 No.6 R-type 純米 生原酒 720ml
味道
像白桃的清新香氣，因是生原酒的關係，口感特別具層次感
配搭
海鮮、壽司、天婦羅
日本秋田縣新政酒造的精心傑作，在第八代接班人接管後，將祖傳的6號酵母，以嶄新技術重新配合傳統原酒釀造手法，釀造出數款革命性的新派清酒，是市場上備受追捧的夢幻逸品。
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風の森 雄町 807 純米無濾過生原酒 720ml
味道
蜜瓜、柑橘香氣，口感富層次，入口有微碳酸感
配搭
壽司、天婦羅、燒肉
酒造採用雄町米、協會七號酵母及金剛葛城山系深層地下超硬水來釀製此酒，其精米步合為80%，有著蜜瓜和柑橘的香氣，口感非常富層次，且甘甜的平衡表現非常好，且入口後微碳酸感會非常明顯。
